Tartalomjegyzék
Tartalomjegyzék
Lehet, hogy nem gondolunk rá, mert nem látjuk, nem kóstoljuk meg vagy nem figyelhetjük meg az élelmiszerek szennyeződéseit, de sok élelmiszerben, különösen gyümölcsökben és zöldségekben lehetnek nemkívánatos elemek.
A kémiai szennyeződés az élelmiszer-szennyeződések leggyakoribb kategóriája. Ezek a vegyi anyagok aggasztóak, ha élelmiszerekben vannak jelen, vagy nagyobb mennyiségben, amely meghaladja a mérgező határértékeket.
A kémiai szennyeződéseknek számos forrása van, beleértve a talajt, a peszticideket, a műanyagokat, a levegőt, a vizet, a fémeket és a csomagolóanyagokat. A kémiai szennyeződések élelmiszerek által okozott betegségekhez kapcsolódhatnak.
2009-2010 között a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) szerint 1527 élelmiszer által okozott betegség esetét regisztrálták. Ezek a kitörések betegségekhez és gyomor-bélrendszeri problémákhoz vezetnek. A gyümölcsök és zöldségek gazdaságról asztalra történő feldolgozása hosszú időt vesz igénybe, ami hozzájárulhat a betegségekhez. Az élelmiszerek szállítása, a betakarítás, tárolás vagy a peszticidekkel történő szándékos szennyeződés mind az élelmiszer-szennyeződések általános
A mérgező anyagokat tartalmazó csomagolóanyagokkal, például biszfenol A vagy BPA műanyagokkal közvetlen érintkezésbe kerülő élelmiszerek okozhatják a csomagolóanyag vegyi anyagai élelmiszerekbe történő kimosódását. A szennyezés forrásai, például a teherautókból származó dízelfüstök vagy a hajórakományterületeken található fertőtlenítőszerek szintén szennyezhetik az élelmiszerek felületét.
A kémiai szennyeződés mellett természetben előforduló szennyeződések, például baktériumok, vírusok és paraziták gyakran jelen vannak a nyers élelmiszerek felületén. Ezekkel az organizmusokkal való szennyeződés akkor fordulhat elő, ha az élelmiszer érintkezik szennyvízzel, emberi kezeléssel vagy élő állatokkal. A gyümölcsökön és zöldségeken található néhány gyakori organizmus a Toxoplasma gondii és a Giardia gondii.
Bizonyos területeken és környékén található ellátási lánc forrásaiból származó nehézfémek szintén szennyezhetik az élelmiszereket. A fémeket, például a higany, a kadmium és az ólom gyakran használják olyan ipari folyamatokban, mint az olvasztás. Ezek a fémek könnyen bejuthatnak a talajba. Az élelmiszerlánc alján a növények gyakran elsőként érintkeznek ezekkel a fémekkel.
Hárommilliárd kilogramm növényvédő szert szándékosan adnak hozzá a növényi táplálékforrásokhoz évente, hogy megakadályozzák e növények megsemmisítését. A növényvédő szermaradványok gyakran megmaradnak a gyümölcsökön és zöldségeken, és a fogyasztók könnyen fogyaszthatják őket.
A gyümölcs- és zöldségmosás olyan tisztítószer, amely elősegíti a szennyeződések, peszticidek és egyéb anyagok eltávolítását a gyümölcsökből és zöldségekből a fogyasztás előtt. Számos kereskedelmi termék felületaktív anyagokat, csalószereket (gondoljuk: nehézfémek eltávolításához szükséges kötőanyagokat) és antioxidánsokat tartalmaz. Ezek a vegyületek segíthetnek eltávolítani a nehézfémeket a testből vagy felbontani a peszticidek szerkezetét.
A peszticidek alkalmazása továbbra is ellentmondásos, mivel a növényvédő szermaradványok jogi határértékei a fogyasztók védelmét szolgálják. Más nézőpontok szerint a peszticid-maradványok egyetlen mennyisége sem egészséges, és korrelálta a nemkívánatos peszticid-fogyasztást számos betegség állapotával/tünetével. Egyes tanulmányok ezeknek a vegyszereknek a használatát immunszuppresszióval, neurológiai tünetekkel, hormonzavarokkal és termékenységi problémákkal társították.
A glifozátot, a közönséges gyomirtó vagy gyomirtó szert, az emberek fokozott sejtproliferációjával társítják. Ez a vegyület gátolja az 5-EPSP szintáz nevű enzimet növényekben és baktériumokban. Ez megakadályozza az aminosavak felhasználását fehérjék létrehozására. Ezekhez a fehérjékhez való hozzáférés nélkül a gyomok elpusztulnak.
Az emberi testben sok baktérium, jó és zavaró, él a gyomor-bél rendszerben. Ezt a mikroorganizmusgyűjteményt mikrobiomának nevezik. Kimutatták, hogy a glifozát csökkenti a jó baktériumok számát, míg a káros baktériumok, például a Clostridium fajok és a Salmonella törzsek ellenállnak a vegyi anyagnak. A kutatók azt sugallták, hogy a glifozát fogyasztása dysbiosishoz vezet, vagy rosszabb, mint a jó baktériumok, a bélben. Egyes tanulmányok korrelálták a dysbiosist a megnövekedett neurotoxikus metabolitokkal, vagyis olyan dolgokkal, amelyek negatívan befolyásolhatják az agyat és az idegrendszert.
A BPA a műanyagok és polimerek gyakori összetevője. A közelmúltig a BPA műanyagokat széles körben használták csomagolóanyagként. Ez a vegyület élelmiszer-fogyasztás révén bejuthat a szervezetbe, és endokrin vagy hormonkárosítóként működhet. A BPA ösztrogén és androgén tulajdonságokkal rendelkezik (gondoljunk csak: tesztoszteron hormoncsalád), amelyek összefüggésbe hozhatók a reproduktív rendellenességekkel, az immunrendszer elnyomásával és a neurológiai tünetekkel. A tanulmányok azt is sugallják, hogy a BPA sejtproliferatív tulajdonságokkal rendelkezik.
A szennyeződésből származó nehézfémek megzavarhatják az emberek metabolomikáját vagy számos fiziológiai funkciót. A nehézfémek reaktívek a szervezetben, mivel gyakran túl kevés elektronot vagy energiamolekulát tartalmaznak ahhoz, hogy stabilak legyenek. Tehát ezek a fémek „ellopják” az elektronokat az emberi sejtekből és szövetekből. Ez a „lopási” hatás oxidatív stresszhez vezet, amely károsíthatja a szöveteket, és krónikusabb problémákat és betegségrendszereket okozhat. Az oxidatív stressz legjobb valós példája az, ha kinyitja az almát, és kihagyja. A normál levegő oxidálja az almát, és barnulást okoz. Pontosan ez történik a test belsejében, de ahelyett, hogy a sejtek/szöveteket nem kívánt színűvé változtatná, károsítja őket.
Mikroorganizmusok vagy toxintermékek élelmiszerek által okozott betegségeket is okozhatnak, beleértve a gyomorpanaszokat vagy az „ételmérgezést”. Az olyan szervezetek, mint a vírusok, baktériumok és paraziták, szennyezhetik az élelmiszertermékeket. A paraziták lehetnek élelmiszerekben a fejlődő országokban, valamint a modern társadalmakban. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a Cryptosporidium, egy mikroszkopikus parazita jelen volt a saláta- és mungbabmintákban. Giardia-szennyeződést figyeltek meg mungbabban, kaporban, retekben és eperben. Ezen források egy része a vízellátásra vezethető vissza.
Néhány fajta gyümölcs- és zöldségmosás kereskedelmi forgalomban kapható. Az egyik összetevő, amely ezekben a mosásokban megtalálható, az rozmaringolaj. Ez a vegyület természetes antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. A tanulmányok során a rozmaringolaj alkalmazása sikeresen elpusztította a baktériumokat, gombákat és parazitákat különböző felületeken.
A glicerin vagy glicerin alkoholbázisú vegyület, általában szagtalan és enyhén édes ízű. Számos gyümölcs- és zöldségmosás ezen eleme felületaktív anyagként működik, és feloldja a vegyszereket. Tanulmányok kimutatták, hogy a glicerin alapú oldatok használata 50% -kal csökkentette a helyi peszticid-maradványokat. Antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik, és biztonságosan használható az orvostudományban égési sebek kezelésére.
Egyes mosások kalcium-aszkorbátot vagy más C-vitamin származékokat is tartalmaznak. Ez az adalékanyag felszívódhat a gyümölcsökbe és zöldségekbe, növelve antioxidáns tartalmukat. Az antioxidánsok kulcsfontosságúak a sejtek és a test károsodásának megelőzésében az élelmiszer-szennyeződések Kulcsszereplők a test számos fiziológiai funkciójában is - mindenki számára előnyös!
A limonén egy másik gyakori összetevő, amely a gyümölcs- és zöldségmosásokban található. Ezt a citrusfélékből származó természetben előforduló olajat a mezőgazdasági iparban a peszticidek helyettesítésére használják. Ez az olaj antimikrobiális, herbicid és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Az ital- és élelmiszeriparban is felhasználják italok és különféle termékek ízesítésére.
A citromsav szintén felhasznált összetevő, és számos széles körben felhasználható az élelmiszeriparban és más iparágakban. Természetes antioxidáns és élelmiszer-stabilizátor, ennek az adalékanyagnak kettős előnye lehet, hogy megvédi a szervezetben fellépő élelmiszer-szennyeződés károsodásától, és tartósítja az élelmiszereket és zöldségeket.
A tengeri só egyszerű, de hatékony antimikrobiális szer. Ez a gyakori fűszer természetes megoldás a nemkívánatos baktériumok elpusztítására. A baktériumok vagy más mikrobák sótartalmú oldattal történő permetezése vagy mosása miatt a víz elhagyja a szervezetet. Végül víz nélkül a szervezet meghal. A só lényegében megvéd minket az élelmiszerekben lévő nemkívánatos mikrobáktól vagy mérgező mikrobatermékektől.
A kaprilil-glükozid egy olyan vegyület, amely ezekben a mosószerekben is megtalálható, és felületaktív anyagként működik a nem kívánt elemek lebontására, amelyek nem túl vízoldhatók. Ezen elemek egyike magában foglalja a növényvédő szermaradványokat. A peszticidek gyakran kőolaj alapúak, vagyis inkább zsírban oldódnak, mint vízben. A felületaktív anyagok segíthetnek ezeknek a nehezen metabolizálható vegyületeknek a lebontásában.
Napraforgómag olaj megtalálható egyes gyümölcs- és zöldségmosási készítményekben. A jelentések szerint ez a természetes eredetű vegyület antioxidánsokat, antimikrobiális szereket és olyan tulajdonságokat tartalmaz, amelyek támogatják az egészséges gyulladásos szintet. Tanulmányok során ennek az olajnak a sebekre történő alkalmazása jobb reakciót mutatott, mint a kereskedelemben elkészített oldatok. Ez a vegyület antimikrobiális tulajdonságokat mutatott a baktérium- és élesztőfajokkal szemben.
Az élelmiszer-szennyeződések széles körben megtalálhatók számos gyümölcsben és zöldségben, amelyet fogyasztunk. Ezek a szennyeződések, beleértve a mikrobákat, a nehézfémeket, a peszticideket és a műanyagokat, nem kívánatosak, és káros hatással lehetnek egészségünkre. Szerencsére az olyan termékek, mint a gyümölcs- és zöldségmosások segítik ezen nemkívánatos szennyeződések egyszerű eltávolítását.
Referenciák:
FELELŐSSÉGKIZÁRÓ NYILATKOZAT:A jelen blognak nem célja diagnózis felállítása...
Ez a blog nem alkalmas diagnosztizálásra, kezelésre vagy orvosi tanácsadásra. További információk. Ennek a blognak a tartalma kizárólag tájékoztató jellegű. Kérjük, hogy az esetleges orvosi vagy egészségügyi diagnosztizálással vagy kezelési lehetőségekkel kapcsolatban konzultáljon orvossal vagy más egészségügyi szakemberrel. Az ezen a blogon szereplő információk nem helyettesítik az egészségügyi szakemberek tanácsát. A blogban található – konkrét termékekre vonatkozó – állítások nem alkalmasak betegségek diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére.
