Tartalomjegyzék
Tartalomjegyzék
Kombucha egy erjesztett teaital, amely számos egészségügyi előnnyel jár, és az évek során népszerűvé vált. A fermentáció akkor következik be, amikor a mikroorganizmusok, például az élesztő és a baktériumok a cukrokat más egyszerűbb anyagokra bontják. Ezt a folyamatot olyan ételek és italok készítésére használják, mint a sör, bor, kenyér, kimchi, joghurt és természetesen kombucha.
Számtalan ízben megvásárolhatja palackban a legtöbb élelmiszerboltban, vagy elkészítheti saját otthon. A kombucha kellemesen csípős ízén túl egészségügyi előnyökkel jár, és jó probiotikumok és antioxidánsok forrása.
A Kombucha baktériumok és élesztő szimbiotikus tenyésztéből (SCOBY) készül, amelyet gyakran „anyának” neveznek, hasonlóan az ecetben található „anyához”. A SCOBY-t hozzáadják a főzött fekete vagy zöld teához cukorral együtt, erjedés megy végbe, és voila — kombucha tea készül! Míg a házi készítésű kombucha hagyományosan nem szénsavas, sok üzletben vásárolt márka széntartalmat ad hozzá a szénsavas szóda popszerű élményhez.
A Kombucha Kr. E. 200 körül keletkezett Kínából, és eredetileg gyógyító tulajdonságai miatt fogyasztották. A Kombucha népszerűségre tett szert, és elterjedt Oroszországban és Kelet-Európa más részein és Németországban, mielőtt a 21. század elején az Egyesült Államokba került. Ma szinte minden élelmiszerboltban megtalálhatja a kombuchát!
A Kombucha egészségügyi előnyei nagyrészt a fermentációnak tudhatók be, amely probiotikumokban gazdag italt állít elő. A Kombucha egészségügyi előnyei abból is származnak, hogy tea alapú ital. Míg a kombucha bármilyen koffeintartalmú teával készíthető, beleértve a fehér, fekete, oolong vagy zöld teát is, a kutatások szerint a zöld teából készült kombucha kínálja a legtöbb előnyt.
Az alábbiakban bemutatjuk a kombucha ivásának bizonyítékokon alapuló egészségügyi előnyeit.
Mint sok erjesztett élelmiszer, a kombucha jó probiotikumok forrása. 1 Bár a joghurttal és a kefir probiotikus előnyeit osztja meg, a kombucha egyedülállóan kombinálja ezeket a hasznos baktériumokat a teában található antioxidánsokkal. A probiotikumok olyan baktériumok és élesztők, amelyek fogyasztásakor egészségügyi előnyöket kínálnak . A probiotikumokban természetesen gazdag ételek, például a kombucha, a kimchi, a savanyú káposzta és a kovász fogyasztása elősegítheti a mikrobiális sokféleséget a bélben és az általános bél egészségét. A bél egészsége azért fontos, mert a bél egészsége befolyásolja az immunrendszert - valójában az immunsejtek 70-80% -a a bélben található.2 Az egészséges bél támogatja a bél rendszerességét, emésztését, kognitív funkcióit és immunegészségét is.
zöld teából készült kombucha gazdag polifenoloknak nevezett antioxidáns vegyületekben, amelyek bőségesek a zöld teában. A zöld tea fogyasztása csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát.3, 4, 5 A zöld tea rendszeres fogyasztása támogathatja a kognitív funkciókat, segíthet a vércukorszint kezelésében és a zsírégetésben is.6, 7
A szívbetegség a világ vezető halálozási oka, így a kombucha lehetséges kardiovaszkuláris előnyei különösen figyelemre méltóak. A zöld tea italokról, mint a kombucha, kimutatták, hogy csökkentik a szívbetegségek kockázatát.8 A kutatók úgy vélik, hogy ez a zöld teában található antioxidáns vegyületeknek köszönhető.
Kimutatták, hogy a zöld tea jótékony hatással van a vércukorszintre is.9 Mivel azonban egyes kombuchák magas a cukortartalma, ellenőrizze a tápértéket, és válasszon kombuchát, amelyhez erjesztés után cukor nélkül kerül hozzáadásra.
A zöld tea epigallokatechin-3-gallátot tartalmaz, más néven EGCG. EGCG erős antioxidánsként működik, amely harcol a szabad gyökök károsodásával. Az EGCG gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik, és segíthet elnyomni a gyulladást elősegítő vegyi anyagok hatását a szervezetben.10
A Kombucha egészségesebb italként vált népszerűvé. Bár a Kombucha táplálóbb lehet, mint a magas cukortartalmú üdítők, az erjedés eredményeként koffeint, cukrot és korlátozott mennyiségű alkoholt tartalmaz. Tartsa szem előtt ezeket a figyelmeztetéseket, és fogyasztsa a kombuchát mérsékelten.
Márkától függően néhány üzletben vásárolt kombucha magas hozzáadott cukrot tartalmazhat. Mindig olvassa el az összetevők listáját és a táplálkozási tények panelt, hogy válasszon egy kevés hozzáadott cukrot tartalmazó kombuchát.
A megfelelő erjedés és tisztaság elengedhetetlen a káros baktériumok szaporodásának elkerüléséhez, különösen a házi készítésű kombucha esetében. Megfelelően fertőtlenítse az összes üvegárut, gyakran mosson kezet, és sterilizálja a munkaterületét, hogy csökkentse a penész vagy más káros baktériumok szaporodásának kockázatát. Ha megfelelő higiéniai gyakorlattal elkészítik, a házi készítésű kombucha ugyanolyan biztonságos lehet, mint a bolti fajták, miközben a testreszabás és a frissesség előnyeit kínálja.
A Kombucha természetesen alkoholt tartalmaz az erjedés melléktermékeként, ami kérdéseket vet fel a kombucha alkoholtartalommal kapcsolatban. A legtöbb üzletben vásárolt kombucha .5% vagy kevesebb alkoholt tartalmaz, így alkoholmentes italként értékesíthető. Referenciaként a hagyományos sör körülbelül 4,5% alkoholt tartalmaz.
Mindig ellenőrizze az összetevők címkéjén az alkoholtartalmat, hogy pontosan mennyi van az ivott kombuchában. És ne feledje, hogy egyes márkák szándékosan magasabb alkoholtartalmú kombuchát készítenek a sör alternatívájaként.
A házi készítésű kombucha kis mennyiségű alkoholt is tartalmaz - jellemzően 1% és 2,5% alkoholtartalom között.
Azok, akik IBS vagy más emésztési tünetekkel rendelkezők korlátozhatják a kombucha fogyasztását, mivel a hozzáadott gyümölcslé és a karbonizáció súlyosbíthatja az emésztési problémákat, például a gázt és a puffadást néhány embernél.
Online kezdő készleteket is kereshet, vagy kombucha porokat , ha inkább nem szeretné otthon készíteni saját kombuchát!
Ez a recept egy gallon vagy 32 fél csésze adagot készít:
Összetevők:
Útvonalak:
Miután a kombucha erjedt és a SCOBY biztonságosan eltávolítható, friss gyümölcslevet adhat hozzá, hogy természetes ízt adjon hozzá. Áfonyalé, fanyar cseresznye lé, gránátalma lé, gyömbérlé, narancslé és egyéb gyümölcslevek mind finom kiegészítők, amelyek ízletes kombuchát eredményeznek!
Igen, a legtöbb ember számára egy kis napi adag, 4-8 uncia általában biztonságos. A mérséklés kulcsfontosságú a cukor- és nyomokban lévő alkoholtartalom miatt, ezért mindig hallgassa a testét.
A terhes vagy szoptató nőknek, a károsodott immunrendszerrel rendelkező embereknek és a súlyos vese- vagy májbetegségben szenvedőknek kerülniük kell ezt, vagy orvoshoz kell fordulniuk az élő kultúrák miatt.
Nincs hivatalos adagolás, de egy általános iránymutatás napi 4-8 uncia. Ha még nem ismeri a kombuchát, kezdje még kisebb mennyiséggel, hogy megnézze, hogyan reagál a tested.
Ez nem varázslatos megoldás, de támogatja a fogyást. Alacsony kalóriatartalmú alternatívájaként szolgál a cukros italoknak, és probiotikumok támogatják az egészséges bélrendszert, amely szerepet játszik az anyagcserében.
Nincsenek közvetlen, bizonyított előnyök. A bél egészségének és az általános energia támogatásával azonban a kombucha hozzájárul az általános jóléthez, amely az egészséges libidó alapja.
A kombuchában található probiotikumok támogatják az egészséges bél- és hüvelyi mikrobiómát. Ez segíthet a nőknek fenntartani a kiegyensúlyozott hüvelyi pH-értéket, és csökkentheti a gyakori fertőzések, például az élesztőfertőzések vagy a BV kockázatát.
Kombucha jó forrása probiotikumoknak , és ha zöld teával készülantioxidánsokat, például polifenolokat tartalmaz, amelyek támogatják a kognitív funkciókat, segítik a vércukorszint kezelését és támogatják a szív egészségét. A zöld teában található EGCG szintén gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A legtöbb élelmiszerboltban megvásárolhatja a kombuchát, elkészítheti saját otthon, vagy élvezheti a vízzel kevert por változatot!
Ha azt fontolgatja, hogy a kombucha hozzáadását wellness rutinjához annak egészségügyi előnyei miatt, beszéljen egy regisztrált dietetikus táplálkozási szakemberrel, aki áttekintheti egészségi előzményeit, étrendi bevitelét, és személyre szabott étrendi visszajelzéseket adhat.
Referenciák:
FELELŐSSÉGKIZÁRÓ NYILATKOZAT:A jelen blognak nem célja diagnózis felállítása...
Ez a blog nem alkalmas diagnosztizálásra, kezelésre vagy orvosi tanácsadásra. További információk. Ennek a blognak a tartalma kizárólag tájékoztató jellegű. Kérjük, hogy az esetleges orvosi vagy egészségügyi diagnosztizálással vagy kezelési lehetőségekkel kapcsolatban konzultáljon orvossal vagy más egészségügyi szakemberrel. Az ezen a blogon szereplő információk nem helyettesítik az egészségügyi szakemberek tanácsát. A blogban található – konkrét termékekre vonatkozó – állítások nem alkalmasak betegségek diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére.
