3 egyszerű tejmentes helyettesítő

Rengeteg oka van annak, hogy tejmentes legyen, mégis nagyon nehéz, ha a legmodernebb receptek legalább egy tejet tartalmazó terméket tartalmaznak. Szerencsére van néhány egyszerű helyettesítő, amelyek megkönnyítik a főzést tejtermékek nélkül.

A modern étrend szinte minden ételben tartalmaz tejtermékeket, de egyre többen veszik észre, hogy a tejtermékek fogyasztása nem mindig a legjobb megoldás. Az embereknek nem kell feladniuk az ízletes ételeket csak azért, mert tejallergiájuk van, vagy egy vegán étrendet akarnak követni. Vannak gyakori főzőkapcsok, amelyek szinte bármilyen receptben könnyen helyettesíthetők a tejtermékekkel.

Okok a tejmentesítéshez

A tejtermékek az egyik leggyakoribb allergia, amellyel az emberek szerte a világon szenvednek, így több ezer ember van, aki egyáltalán nem tudja enni ezt az ételt. Számos olyan általános étrend is létezik, amelyek nem teszik lehetővé az emberek számára a tejtermékek fogyasztását. Azoknak, akik a paleo étrendet követnek, nem szabad tejterméket kapniuk, mert az emberiség vadászó-gyűjtő ősei nem teheneket ettek. Egy másik gyakori kezelés, amely nem engedélyezi a tejterméket, a vegán étrend, amely megpróbálja teljesen elkerülni az állati eredetű termékeket.

Számtalan ember úgy találja, hogy nincs specifikus tejallergiájuk, mégis jobban érzik magukat, ha eltávolítják a tejtermékeket az étrendjükből. Korábban az emberek csak csecsemőként tudták feldolgozni a laktózt, és öregedésükkel nőttek ki belőle. Az emberek nagyjából 70 százalékának van legalább némi problémája a laktóz emésztésével, így a tejtermékek elkerülése javíthatja az emésztést vagy a bélproblémákat. A tejtermékek elkerülése összefügg a gyulladás csökkentésével is, ami segíthet megelőzni az egészségi problémák széles skáláját, a pattanásoktól a krónikus betegségekig.

Mit kell keresni egy tejmentes helyettesítőben

Ahhoz, hogy belevágjunk a tejhelyettesítők minden részletébe, meg kell vizsgálni, hogy a tejtermékek mit nyújtanak a legtöbb receptben. A legfontosabb dolog, amit a tejtermékek, például a sajt, a tejszín vagy a vaj hozzáadnak a recepthez, a krémes íz és érzés. Ennek oka a tejtermékek magas zsírtartalma. A zsír fokozza az ízeket és lágyabb, nedvességtartalmú textúrát biztosít. Ezért a legegyszerűbb tejmentes helyettesítő csak az olíva, repce, avokádóvagy más típusú olaj használata az ételekben.

A tejhelyettesítők kissé nagyobb kihívást jelenthetnek, ha sütéshez szükséges vaj helyettesítését illeti. Telített zsírként a vaj szobahőmérsékleten szilárd, ami érdekes szerkezeti tulajdonságokat eredményez. Ha a tervek szerint vajpótlót használnak sütéshez vagy más bonyolult receptekhez, fontoljon olyan helyettesítőt, mint a kókuszolaj, amely szobahőmérsékleten is szilárd.

Bizonyos tejfajták kifejezett ízeket is adnak hozzá. A joghurt finom ízű, amely jól működik édes és sós ételekhez egyaránt. A sajt még összetettebb tejtermék, amely sós, élesztő és éles ízűvé teheti a dolgokat. Az ilyen típusú tejtermékek helyettesítéséhez olyan helyettesítőket kell beszerezni, amelyek mind a zsírt, mind az ízt helyettesítik. Attól függően, hogy egy személy milyen receptet követ, a tejtermék végső szerepe az anyag biztosítása. Előfordulhat, hogy a helyettesítőnek ki kell cserélnie egy meghatározott mennyiségű folyékony vagy szilárd tömeget egy receptben a megfelelő eredmény elérése érdekében.

Mandulatej recept tejhelyettesítéshez

A mandulatej az egyik ideális helyettesítője minden olyan receptnek, amely tejet igényel. Kicsit semlegesebb íze van, mint a szójatej vagy más tejhelyettesítők, mégis gazdag és krémes. Amikor egy személy egy receptben mandulatejet helyettesít tejjel, akkor egyszerű 1-re helyettesíthet. Például, ha valakinek szüksége van egy csésze tejre egy béchamel-szószhoz, akkor csak bele kell töltenie egy csésze mandulatejet.

A legjobb eredmény érdekében általában jó ötlet házi mandulatejet használni a boltban vásárolt helyett. A bolti mandulatej kissé túl édes lehet az összes hozzáadott cukor közül. A házi mandulatejnek extra krémessége és íze is van, amely nem reprodukálható a bolti tejben. Szép bónusz az, hogy az emberek személyre szabhatják mandulatejüket, hogy elérjék a kívánt édesség és vastagság szintjét. Íme egy nagyszerű recept a mandulatej otthoni elkészítéséhez.

Összetevők:

• 1 csésze nyers, bio mandula
• Elegendő víz a mandula lefedéséhez
• 2 csésze víz
• 1 evőkanál. méz, agave nektárvagy más édesítőszer (opcionális)

Utasítások:

1. Tegye a mandulát egy edénybe, és adjon hozzá annyi vizet, hogy a tartály legalább 1 hüvelykre feltöltse a mandula felett.
2. Hagyja a mandulát szobahőmérsékleten, és hagyja ázni legalább nyolc órán át. Kívánt esetben akár 24 órán át is áztatva hagyhatók, de hosszabb áztatáshoz kevés extra vizet kell hozzáadni.
3. Engedje le a vizet, és óvatosan öblítse le a mandulát víz alatt. Ne használja tovább az áztató vizet, mert enyhén keserű íze lehet.
4. Tegye a mandulát és 2 csésze friss vizet egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe.
5. Addig pulzálja a keverőt, amíg a mandulát apró darabokra őröljük, és lekaparjuk az oldalát. Ezután két percig folyamatosan futtassa a keverőt a legnagyobb sebességgel.
6. Kibéleljünk egy szűrőedényt sajtkendővel, és öntsük át a keveréket, hogy szűrje le a mandulatej. Miután a folyadék áthalad, óvatosan gyűjtse össze a sajtkendőt a fennmaradó keverék köré, csavarja le, és nyomja ki az összes fennmaradó tejet.
7. Kívánt esetben keverje hozzá az édesítőszert.
8. Tárolja hűtőszekrényben, és élvezze a következő két napban.

Chia puding joghurthelyettesítőhöz

A joghurt az egyik kihívást jelentő tejhelyettesítő, mert gyakran önmagában fogyasztják, vagy sűrítőként és savas összetevőként egyaránt használják a receptekben. Attól függően, hogy melyik receptet használják a joghurtot, az embernek szüksége lehet egy meglehetősen savanyú helyettesítőre a megfelelő íz eléréséhez. Az önmagában fogyasztandó vegán joghurtnak különösen ízletesnek kell lennie, mivel nincsenek más ízek, amelyek elfednék a szokatlan ízeket.

A joghurt jó vegán helyettesítője az enyhén csípős chia és dió puding. A chia mag sűrűsödik, míg a dió krémességet ad, a probiotikumok pedig hozzájárulnak a joghurt jellegzetes ízének megteremtéséhez. Ez a recept elég jó ahhoz, hogy egy nagy tálban enni friss bogyókkal és mézzel, vagy mártásokba, currybe és más receptekbe dobható.

Összetevők:

• 2 csésze nyers mandula vagy más dió
• 3 csésze friss víz
• Csipet só
• 1/4 teáskanál. probiotikus por
• 1/4 csésze chia mag

Utasítások:

1. Fedjük le a diót annyi vízzel, hogy teljesen elmerüljenek, és legalább nyolc órán át áztassuk.
2. Tegye a diót turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és simára pulzálja. Szűrjük le ezt a keveréket egy sajtkendőn, és rögzítjük a folyadékot, hogy házi diótej keletkezzen.
3. Keverje hozzá a probiotikumokat a diótejbe, fedje le és hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg el nem éri a kívánt savanyúságot. Ne hagyja ki 30 óránál tovább.
4. Keverje hozzá a chia magokat, keverve addig, amíg el nem kezdenek felszívni a folyadékot és növekedni.
5. Tegye a joghurtot néhány órára hűtőszekrénybe, hogy teljesen megvastagodjon.
6. Élvezze a joghurtos öntetek által preferált keverékét, vagy keverje össze joghurtot igénylő receptekbe.

Táplálkozási élesztő omlett- és sajthelyettesítőhöz

A sajtpótlók a tejmentesség egyik legnagyobb kihívást jelentő része. Az egyik legegészségesebb és legegyszerűbb lehetőség a táplálkozási élesztő. Az ilyen típusú tejhelyettesítőt a Saccharomyces cerevisiae élesztő törzseinek termesztésével, majd az élesztő pasztőrözésével és szárításával állítják elő. Ez megakadályozza, hogy az élesztő növekedjen vagy hasznos legyen a sütésben, de száraz, pelyhes port hoz létre, amely tele van B-vitaminnal.

Amellett, hogy egészséges, a táplálkozási élesztő egyedülállóan sós, sajtos ízű, így tökéletes a tejmentes emberek számára, akik sajtra vágynak. Az ízét gyakran összehasonlítják a parmezán por enyhe, enyhén cheddarszerű változatával. A tejmentes joghurtokkal és tejjel ellentétben azonban az emberek általában nem helyettesíthetik ugyanolyan mennyiségű táplálkozási élesztőt a sajttal. Kekszbe keverhetjük sajtos keksz készítéséhez, sütés után burgonyára megszórhatjuk, vagy tésztaszószokkal megdobhatjuk. Akár klasszikus vegán sajtmártás készítésére is felhasználható, amely mindenhez használható a nachostól a macig és a sajtig. Íme egy finom lehetőség tejmentes omlett elkészítéséhez.

Összetevők:

• 3 tojás
• 2 evőkanál. mandulatej
• 2 evőkanál. olívaolaj
• 1 csésze szeletelt főtt zöldség, például brokkoli és hagyma
• 2 evőkanál. táplálkozási élesztő
• 1/4 teáskanál. fekete bors
• 1 csipet tengeri só

Utasítások:

1. Melegítse elő az olajat egy serpenyőben közepes lángon.
2. Verjük össze a tojást, a sót, a borsot és a tejet, és öntsük fűtött serpenyőbe. Óvatosan mozogjon, amíg majdnem meg nem áll.
3. Megszórjuk a táplálkozási élesztőt és a zöldségeket a tojás felére, hajtsuk át a tojás másik oldalára, és hagyjuk még egy percig főzni.
4. Tálaljuk omlettet melegen.